針對冷凍魚糜生產(chǎn)，今年出臺了《GBT36187-2018冷凍魚糜》(簡稱“魚糜新國標”)和《GBT36395-2018冷凍魚糜加工技術規(guī)范》兩個推薦性國家標準，分別將于2018年12月1日和2019年1月1日實施魚糜新國標，4.1.4規(guī)定中的“所有的輔料應符合相應的標準和有關規(guī)定，不得添加其他動植物蛋白、淀粉(包括變性淀粉)等技術上無必要性輔料”，出發(fā)點是魚糜原料必須真材實料。制定彈性指標、白度指標，本意是想反映冷凍魚糜的原料品質(zhì)，拒絕一切以提*為目的的技術添加。
魚糜技術的發(fā)展不是靠添加外來物質(zhì)，而是靠工藝的改良，通過自身技術、工藝來改變指標，是魚糜加工企業(yè)的實力體現(xiàn)。他認同魚糜新國標在這方面的規(guī)定，不能一味遵循魚糜生產(chǎn)企業(yè)的想法，把添加外來物質(zhì)當作是一種技術，這是欺騙下游魚糜制品企業(yè)的行為。就行業(yè)討論較多的魚糜指標分級問題，新國標規(guī)定的魚糜B級水分80%雖然很寬泛，但也有實際意義。水分和彈性密切相關，水分越低，蛋白含量比例越高，彈性就越高。只要在80%以內(nèi)水分的魚糜，達到彈性標準都叫B級。但如果想把B級變*，就需要進行脫水處理，生產(chǎn)成本肯定比B級高，利潤可能還不如B級。因此，以B級魚糜脫水提升級別，是不劃算的，標準制定者肯定充分考慮過這個問題。當然，魚糜新國標也存在某些不足，比如按照目前的標準，企業(yè)檢測能力不一定能夠及時跟上，這是需要考慮的實際問題。
儀器原理：
《冠亞牌》CS-80Y液晶觸摸屏快速水分測定儀是由深圳市冠亞公司研發(fā)并生產(chǎn)，CS系列型在繼承了冠亞以往設備優(yōu)異性能的同時，更多是集合了現(xiàn)代化的科技亮點，實現(xiàn)了高智能化的設計理念。在設備顯示部分采用了高分辨率的7寸液晶大屏幕，可直接通過全屏觸控的模式在液晶屏上直接進行測試參數(shù)、條件設定等，實現(xiàn)了人機一體化的操作模式，改變了一往水份儀設備不能實時觀看數(shù)據(jù)過程變化的弊端，分析完畢后，儀器屏幕自動鎖定終的數(shù)據(jù)。無需人員看護、維護實驗過程。操作人員不需要進行培訓，看說明書或者產(chǎn)品操作流程即可全面掌握并操作，同時根據(jù)說明書上的提示，即可簡單處理設備工作中出現(xiàn)的各類現(xiàn)象。
CS系列液晶水分儀采用率的烘干加熱器-高品質(zhì)的環(huán)狀燈管，對樣品進行快速、均勻的加熱，樣品的水份持續(xù)不斷的被烘干。整個測量過程，儀器全自動的實時顯示測量結(jié)果：樣品重量、含水量、測定時間、加熱溫度等；應用了烘箱干燥法原理，測定結(jié)果與烘箱法水分測定具有良好的一致性，工作效率卻遠遠高于烘箱法水分測定，一般樣品只需要幾分鐘即可測量完畢，因此受到廣大用戶的青睞與好評。
技術指標：
1、稱重范圍：0.-70g
2、水分測定范圍：0.01%-100%
干重測定范圍：100%-0.01%
3、測試模式：液晶觸摸快速
4、進口單體稱重系統(tǒng)
5、樣品質(zhì)量：70g
6、加熱溫度范圍：22.1-205.9℃
溫度誤差：±0.5℃
溫度分辨率：0.1℃
5、加熱源：特制環(huán)形加熱源
★一種新型水分儀加熱處理系統(tǒng)設備
★一種農(nóng)林類產(chǎn)品的水分檢測裝置
6、水分含量可讀性：0.01%.
7、顯示：彩色7寸觸摸屏
8、★顯示：IPS 7彩色液晶觸摸屏
環(huán)境溫度顯示誤差：±0.5℃
9、參數(shù)8種：
★水分值(%)，干重（%），當前溫度（℃），設定溫度（℃）,
當前重量（g）,初始重量（g）,測試時間（S）,判別時間（S）
10、操作方式：屏幕觸控式
11、外型尺寸：380×205×325(mm)
12、凈重：4.5Kg
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