檢測肉類水分是肉類各項指標中zui重要的指標之一，因為水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿(mào)易與食用。肉類水份含量過高，細菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的變質(zhì)；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經(jīng)濟損失，而且影響肉的顏色、風味和組織狀態(tài)，并引起脂肪氧化。近年來，隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對鮮肉的質(zhì)量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利，幾年市場出現(xiàn)了大量的注水肉，隨著注水肉越來越多，目前注水肉已成為嚴重威脅人們身體健康的一大公害。傳統(tǒng)測試肉類的方法在執(zhí)法和企業(yè)生產(chǎn)檢測中，為了快速檢測產(chǎn)品中的水分含量，采用烘箱加天平的方式流程進行檢測。從取樣到化驗室稱重到zui后測試出結(jié)果至少要3.5H，速度慢，效率低。不能及時的反映結(jié)果，工商執(zhí)法部門不能有效的執(zhí)法，更不利于企業(yè)生產(chǎn)及實驗人員對水分的及時掌控。肉類水分測定儀的應用為了能及時檢測和控制產(chǎn)品水分，滿足消費者及客戶的需求，及時指導生產(chǎn)。利用肉類水分測定儀來測試各種肉的水分含量，測試一個樣品的時間只需幾分鐘，大大提高了效率，而且效果非常好。

肉類水分測定儀應用范圍：

  冠亞SFY-30R肉類水分檢測儀可廣泛應用于一切需要快速測定水分的行業(yè)，如肉類、注水肉、豬肉、肉干、冷凍肉、肉脯、牛肉、羊肉、肉末、肉粒、鴨肉、豬肉脯、風干肉、注膠肉、注水牛肉、鮮肉、冷鮮肉、羊肉片、冷凍食品、火腿腸等中的水分含量。

原理：

采用干燥失重法原理，通過加熱系統(tǒng)快速加熱樣品，使樣品的水分能夠在zui短的時間內(nèi)*蒸發(fā)，從而能在很短的時間內(nèi)檢測出樣品的含水率。冠亞水分儀采用的原理與國家標準烘箱法相同，檢測結(jié)果具有代表性，儀器采用一鍵式操作，不僅操作簡單而且也避免了人為因素對測量結(jié)果產(chǎn)生的誤差

儀器設(shè)備

1、SFY-30R快速水分檢測儀
2、孔徑不超過 4mm 的絞肉機

分析步驟：

1、儀器通電開機

2、取樣，按測試鍵開始工作

3、儀器加熱中，顯示屏顯示水分丟失水分值

4、測試結(jié)束，儀器自動計算結(jié)果，并顯示出水分值(%)

本頁關(guān)鍵詞：

肉類水分測定儀